Čabianska klobása musela vydržať od zabíjačky k zabíjačke

Békešská Čaba 27. októbra (TASR) - Výroba klobásy má v juhomaďarskej Békéšskej Čabe storočnú tradíciu, robia ju v každom dome. Takmer v každom roku ...

Békešská Čaba 27. októbra (TASR) - Výroba klobásy má v juhomaďarskej Békéšskej Čabe storočnú tradíciu, robia ju v každom dome. Takmer v každom roku Čabania robia zabíjačku, pre tu žijúcich ľudí je dôležité, aby údená klobása vydržala od jednej zabíjačky po druhú.

V praxi to znamená, že zabíjačku začínajú s tým, že posledným kusom klobásy ponúknu mäsiara, ktorý zabíja prasa. Podľa slov riaditeľky Domu slovenskej kultúry Anny Istvánovej v tomto roku čabianska klobása získala Cenu Hungaricum, ako najlepší maďarský výrobok.

Na udržiavaní tradícií výroby klobásy majú veľký podiel aj Slováci. Istvánová sa domnieva, že je to multikultúrny produkt Slovákov aj Maďarov žijúcich v Békéšskej Čabe. Niečo spoločné so Slovákmi čabianska klobása musí mať, lebo rovnaké klobásy robia od vojvodinského Báčskeho Petrovca cez rumunský Nagylak, Slovenský Komlós v Maďarsku, Békešskú Čabu až po Szarvas. Všetky tieto slovenské lokality robia podľa rovnakej receptúry, rozdiel je iba v množstve prísad, konštatovala riaditeľka.

Tajomstvo čabianskej klobásy, ktorej hlavnou ingredienciou sú popri bravčovom mäse mletá červená paprika, soľ, rasca a cesnak, neexistuje. Recept sa nadiktovať podľa slov Istvánovej nedá. Prísady dáva každý podľa vlastnej chute, podľa toho, na akú klobásu je zvyknutá jeho rodina. Mierkou pri miešaní klobásovej zmesi je vlastná hrsť.

V Báčskom Petrovci vyrábajú príliš štipľavú klobásu, na Slovenskom Komlósi sa hovorí, že štipľavú papriku pridávajú zatiaľ, kým pes, ktorému hodia oblízaný kúsok klobásovej hmoty, nezačne zavýjať. Vtedy už papriky stačí, klobása je hotová.

(spravodajca TASR Ladislav Vallach) vr

upozornenie: TASR vydala k tejto správe fotoreportáž

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  3. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  4. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  5. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  6. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  7. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  8. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty?
  9. ENGIE Services odovzdala do prevádzky novú kotolňu v Košiciach
  10. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty
  1. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  2. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  3. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  4. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  5. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  6. Slávnostná imatrikulácia SvF STU v Bratislave
  7. Univerzita vyTVORená nápadmi študentov!
  8. Slovenské mestá môžu využiť eurofondy na zelené strechy
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Program obnovy chodníkov v Starom Meste schválený
  1. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 17 769
  2. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 4 655
  3. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 3 220
  4. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 2 977
  5. Kedy sa refinancovanie oplatí? 2 206
  6. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 2 077
  7. Lokalita pod Kolibou výrazne mení svoju tvár 2 018
  8. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne 1 802
  9. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande 1 308
  10. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 244

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Keď ľudia idú so Saganom do úniku, vedia, že je silnejší. Čo s tým môžu urobiť

Dva roky za sebou priviedol Valach ako tréner mužskej reprezentácie Sagana k titulu majstra sveta.

DOMOV

Na smrti trojročného chlapca má podiel nemocnica, zle ho liečila

Úrad zistil, že nitrianska nemocnica v liečbe chlapca pochybila.

KULTÚRA

Argentínsky kritik pre SME: Slováci, zostaňte takí, akí ste

Prestížne americké médiá chvália Učiteľku.

Neprehliadnite tiež

Svet

Vyšetrovatelia OSN pomôžu Iračanom zbierať dôkazy proti džihádistom

Do tímu vyberú irackých vyšetrovacích sudcov a ďalších kriminalistických expertov.

Svet

Cirkev na zneužívanie detí reagovala neskoro, priznal pápež

Škandál okolo sexuálnych zneužití je hroznou skazou pre celé ľudstvo, povedal František.

Svet

Britskí policajti prepustili muža, ktorého zadržali po útoku v londýnskom metre

Polícia v súčasnosti drží vo väzbe piatich podozrivých, ktorých zatkla po útoku.

Svet

Pri pobreží Líbye stroskotala loď s migrantmi, približne sto ľudí je nezvestných

Hovorca líbyjskej pobrežnej stráže uviedol, že na stroskotanom plavidle bolo asi 130 migrantov, väčšinou Afričanov.