Čabianska klobása musela vydržať od zabíjačky k zabíjačke

Békešská Čaba 27. októbra (TASR) - Výroba klobásy má v juhomaďarskej Békéšskej Čabe storočnú tradíciu, robia ju v každom dome. Takmer v každom roku ...

Békešská Čaba 27. októbra (TASR) - Výroba klobásy má v juhomaďarskej Békéšskej Čabe storočnú tradíciu, robia ju v každom dome. Takmer v každom roku Čabania robia zabíjačku, pre tu žijúcich ľudí je dôležité, aby údená klobása vydržala od jednej zabíjačky po druhú.

V praxi to znamená, že zabíjačku začínajú s tým, že posledným kusom klobásy ponúknu mäsiara, ktorý zabíja prasa. Podľa slov riaditeľky Domu slovenskej kultúry Anny Istvánovej v tomto roku čabianska klobása získala Cenu Hungaricum, ako najlepší maďarský výrobok.

Na udržiavaní tradícií výroby klobásy majú veľký podiel aj Slováci. Istvánová sa domnieva, že je to multikultúrny produkt Slovákov aj Maďarov žijúcich v Békéšskej Čabe. Niečo spoločné so Slovákmi čabianska klobása musí mať, lebo rovnaké klobásy robia od vojvodinského Báčskeho Petrovca cez rumunský Nagylak, Slovenský Komlós v Maďarsku, Békešskú Čabu až po Szarvas. Všetky tieto slovenské lokality robia podľa rovnakej receptúry, rozdiel je iba v množstve prísad, konštatovala riaditeľka.

Tajomstvo čabianskej klobásy, ktorej hlavnou ingredienciou sú popri bravčovom mäse mletá červená paprika, soľ, rasca a cesnak, neexistuje. Recept sa nadiktovať podľa slov Istvánovej nedá. Prísady dáva každý podľa vlastnej chute, podľa toho, na akú klobásu je zvyknutá jeho rodina. Mierkou pri miešaní klobásovej zmesi je vlastná hrsť.

V Báčskom Petrovci vyrábajú príliš štipľavú klobásu, na Slovenskom Komlósi sa hovorí, že štipľavú papriku pridávajú zatiaľ, kým pes, ktorému hodia oblízaný kúsok klobásovej hmoty, nezačne zavýjať. Vtedy už papriky stačí, klobása je hotová.

(spravodajca TASR Ladislav Vallach) vr

upozornenie: TASR vydala k tejto správe fotoreportáž

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  3. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  4. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  7. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody
  8. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa
  9. Plavba po Karibiku na luxusnej lodi
  10. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  2. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  3. Výrobky, ktoré chutia a voňajú ako z domácej zabíjačky
  4. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  5. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  6. HÝBSA Slovensko odštartovalo turné po Slovensku. Buďte pri tom!
  7. Každý štvrtý 70-tnik na Slovensku má cukrovku, pribúdajú mladší
  8. 5 hviezdičkové apartmány priamo na pobreží - Dubrovník
  9. Stavba domu na kľúč – úspora času aj financií
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  1. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 17 320
  2. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 15 746
  3. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 14 307
  4. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 12 141
  5. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 7 855
  6. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 6 934
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 6 412
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 5 994
  9. Hyundai H350 je dokonale spoľahlivým partnerom pre biznis 3 338
  10. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke? 3 337

Hlavné správy zo Sme.sk

PLUS

Rodičia trojičiek: Nie je jednoduché prejsť po ulici bez povšimnutia

Deň s trojičkami sa takmer nedá naplánovať.

PRIMÁR

Od štyridsatky po sedemdesiatku. Ako sa mení sexualita?

Kvalita závisí od psychiky milencov.

PLUS

Američania spozorneli. Slovenský princ je hodný Oscara

Veľký šľachtiteľský príbeh sa začal celkom nenápadne.

Neprehliadnite tiež

V Štajersku havaroval slovenský paraglidista

Pád z výšky 50 metrov stlmili koruny stromov.

V Manchestri zadržali ďalšieho podozrivého z teroristických aktivít

Británia v sobotu znížila stupeň teroristickej hrozby.

NATO ide do boja s terorizmom a nízkymi výdavkami na obranu

Ak by vznikol konflikt, nehľadáme percentá v rozpočte, ale tanky, vyhlásil veliteľ vojsk NATO.

Trump opäť kritizoval médiá, tentoraz za informácie o zaťovi

Prezident vyhlásil, že mnohé údajné úniky z Bieleho domu sú falošnými správami.