FENOMÉN BAGEL

Tajomstvo pečiva s dierou je skryté v príbehu

Legenda hovorí, že prvý bagel upiekli v Krakove. Cez New York sa dostal aj na Slovensko.

Z kulinárskeho hľadiska kľúčovým v prípade baglov možno ani je samotný jednoduchý chlieb s dierou, skôr jeho náplň.(Zdroj: SME ­- TOMÁŠ BENEDIKOVIČ)

NEW YORK, TEL AVIV. Na Manhattane zavreli pobočku slávnej siete obchodov s bagelmi. Písalo sa o tom v celonárodnej tlači, televízie to pustili do vysielania v hlavných vysielacích časoch.

S odôvodnením, že bagel patrí k dôležitým charakteristikám New Yorku a táto pobočka H&H Bagels bola mimoriadne ikonická, keďže sa spája s takými sitcomovými hitovkami ako Seinfeld a Priatelia.

FAKTY
Dejiny baglov
  • Okrúhle pečivo s dierou uprostred je typické pre židovskú komunitu v New Yorku. Teórií, ako sa tam dostalo, je viac.
  • Jedna legenda hovorí, že pochádza z poľského Krakova, kde ho prvýkrát v roku 1683 upiekol viedenský pekár pre poľského kráľa Jana III. Sobieskeho ako vďaku za záchranu mesta pred Turkami.
  • Už v roku 1900 bolo len na Lower East Side na Manhattane okolo 70 pekární, ktoré piekli bagle. Obľúbené boli najmä medzi židovskými prisťahovalcami z východnej Európy, keďže boli kóšer.
  • V 50. rokoch sa čoraz viac židov asimilovalo a začali šíriť svoju kultúru a s ňou aj kuchyňu.
  • Bagel sa stal obľúbeným aj medzi Američanmi. A tak medzi dve kolieska pribudla napríklad aj slanina.
  • Bagle predáva aj populárna sieť typických amerických šišiek Dunkin' Donuts.

Tajomstvo bagelmánie

Čo je na bageloch také výnimočné? Čo prinútilo médiá, aby sa venovali úpadku jedného lahôdkarstva v čase, keď v Amerike denne krachujú malé podniky? Z kulinárskeho hľadiska nie je toto pečivo nijaká lahôdka. Koliesko posypané sezamom alebo makom, ktorého chuť zachraňuje len to, čo sa podáva s ním alebo v ňom.

Fascinujúci je skôr jeho príbeh, ktorý je veľmi americký a newyorský. Bagel zrejme pochádza z poľského Krakova, kde ho začali piecť v 17. storočí. Jeho variácie dodnes pečú nielen v Poľsku, ale aj na Ukrajine, v Rusku aj ďalších bývalých sovietskych republikách, ako aj v Grécku.

Prečo vyhovuje židom

Bagel sa rozšíril hlavne medzi židovskou populáciou. Dôvod je praktický, spôsob prípravy tohto pečiva totiž vyhovoval židovskému pravidlu nepracovať počas šabatu. Kým židovské ženy slávili šabat, cesto kyslo pri nízkej teplote. Potom len bagel vyvarili vo vode a dali ho piecť.

Wikipédia tvrdí, že v niektorých židovských komunitách východnej Európy nosili niekoľko baglov zavesených na povrázku ako dar pre ženy po pôrode. Mali im pomôcť zmocnieť a rýchlejšie sa vystrábiť.

Do Ameriky prišiel bagel spolu s emigrantmi z východnej Európy. Tak ako sa v niektorých štvrtiach New Yorku začal používať jidiš a tradičná móda ortodoxných židov, prišlo aj na typickú kuchyňu a bagel sa osvedčil.

Dnes sa jedia aj luxusné varianty

Z malých obchodíkov sa stali siete, z jedla chudobných obľúbená lahôdka, z pečiva menšiny väčšinová záležitosť. Americký príbeh ako vyšitý.

V 50. rokoch minulého storočia dosiahol bagel vrchol popularity a prerazil aj do nežidovských amerických domácností. Časopis Slate píše, že aj pre nostalgiu, ktorá nastala po druhej svetovej vojne. Dnes už bagel dávno nie je jedlom židovskej chudoby. Podáva sa s lososom, syrom, kaviárom.

Vznikli už aj jeho sladké, celozrnné a „zdravé“ obdoby. A populárny je aj v Bratislave, kde ho predávajú v centre na troch miestach.

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to
  3. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš
  4. Objavte netušené možnosti nových firemných kreditných kariet
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári
  6. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta
  8. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom?
  9. Jarné prázdniny pri mori?
  10. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta
  1. Vecný dar pre Detské kardiocentrum v Bratislave
  2. VZN o hazarde sa dá zachrániť
  3. Prieskum: Ako si Slováci požičiavajú? Hlavne rýchlo
  4. Čo prinieslo tohtoročné Záhradnícke fórum?
  5. Diplomaciu v praxi na EU v BA otvorila veľvyslankyňa Nórska
  6. Študenti z rôznych kútov sveta prichádzajú študovať na EU v BA
  7. 10 faktov o ovocí a zelenine, ktoré musíte vedieť!
  8. Trenkwalder má nového generálneho riaditeľa
  9. Montážne konferencie - Novinky aj vzdelávanie o suchej výstavbe
  10. Profesijný rast študentov médií sa začína už počas vysokej školy
  1. Hotovosť, internet či karta? Najbezpečnejšie je platenie mobilom 9 214
  2. Už ste niekedy jedli v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to 8 931
  3. Boj s podvodníkmi stáčajúcimi odometre stojí bazáre státisíce 8 116
  4. Staré Dobré Mexiko: Už vieme prečo východniari chvália Šariš 7 483
  5. Najväčšie first moment zľavy končia vo februári 6 715
  6. Prečo majú Slováci stále radšej hypotéku ako prenájom? 5 484
  7. Bezpečné a prestížne bývanie v Bratislave s novým symbolom mesta 4 187
  8. Klasickým gastrolístkom konkuruje už aj nová stravovacia karta 3 697
  9. Ceny bytov vo veľkých mestách prekonali historický rekord 3 367
  10. Jarné prázdniny pri mori? 2 670

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Poliaci vyšetrujú Štrougala. Na Slovensku sú zločiny premlčané

Poľsko rieši štyri prípady usmrtenia ľudí elektrinou na hranici s ČSSR. Na slovenskej časti hranice s Rakúskom ich zomrelo vyše štyridsať.

KOMENTÁRE

Pripomeňme si, že režim bol naozaj zločinecký

Námietka, že ÚPN v Poľsku má väčšie právomoci, je nemiestna.

TECH

Veľký objav astronómov, ďaleké planéty môžu mať vodu aj život

V systéme Trappist-1 je sedem Zemi podobných planét.

KOMENTÁRE

Každý astronóm a tvorca nových liekov im pripomína, aké sú nuly

Namiesto cesty ľudstva na Mars, rozprávajú blázni o malom človeku.

Neprehliadnite tiež

Americkí ministri pricestujú do Mexika, chcú riešiť Trumpove spory

Trump chce urýchlene vybudovať na hraniciach s Mexikom pohraničný múr.

Holanďania zadržali podozrivých z pašovania viac ako tony heroínu

Heroín objavili pri kontrole lodného kontajnera v prístave v belgických Antverpách.

Tisíce Ukrajincov protestovali v Kyjeve, žiadali zmenu v politickom vedení

Nacionalistické pravicové strany obviňujú vládu z nevýraznosti a zmierlivosti v období anektovania Krymu.

Teroristické ohrozenie Nemecka je veľké a trvalé

V Nemecku pribúda nebezpečných islamistov, tvrdí šéf úradu pre ochranu ústavy.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop