FENOMÉN BAGEL

Tajomstvo pečiva s dierou je skryté v príbehu

Legenda hovorí, že prvý bagel upiekli v Krakove. Cez New York sa dostal aj na Slovensko.

Z kulinárskeho hľadiska kľúčovým v prípade baglov možno ani je samotný jednoduchý chlieb s dierou, skôr jeho náplň.(Zdroj: SME ­- TOMÁŠ BENEDIKOVIČ)

NEW YORK, TEL AVIV. Na Manhattane zavreli pobočku slávnej siete obchodov s bagelmi. Písalo sa o tom v celonárodnej tlači, televízie to pustili do vysielania v hlavných vysielacích časoch.

S odôvodnením, že bagel patrí k dôležitým charakteristikám New Yorku a táto pobočka H&H Bagels bola mimoriadne ikonická, keďže sa spája s takými sitcomovými hitovkami ako Seinfeld a Priatelia.

FAKTY
Dejiny baglov
  • Okrúhle pečivo s dierou uprostred je typické pre židovskú komunitu v New Yorku. Teórií, ako sa tam dostalo, je viac.
  • Jedna legenda hovorí, že pochádza z poľského Krakova, kde ho prvýkrát v roku 1683 upiekol viedenský pekár pre poľského kráľa Jana III. Sobieskeho ako vďaku za záchranu mesta pred Turkami.
  • Už v roku 1900 bolo len na Lower East Side na Manhattane okolo 70 pekární, ktoré piekli bagle. Obľúbené boli najmä medzi židovskými prisťahovalcami z východnej Európy, keďže boli kóšer.
  • V 50. rokoch sa čoraz viac židov asimilovalo a začali šíriť svoju kultúru a s ňou aj kuchyňu.
  • Bagel sa stal obľúbeným aj medzi Američanmi. A tak medzi dve kolieska pribudla napríklad aj slanina.
  • Bagle predáva aj populárna sieť typických amerických šišiek Dunkin' Donuts.

Tajomstvo bagelmánie

Čo je na bageloch také výnimočné? Čo prinútilo médiá, aby sa venovali úpadku jedného lahôdkarstva v čase, keď v Amerike denne krachujú malé podniky? Z kulinárskeho hľadiska nie je toto pečivo nijaká lahôdka. Koliesko posypané sezamom alebo makom, ktorého chuť zachraňuje len to, čo sa podáva s ním alebo v ňom.

Fascinujúci je skôr jeho príbeh, ktorý je veľmi americký a newyorský. Bagel zrejme pochádza z poľského Krakova, kde ho začali piecť v 17. storočí. Jeho variácie dodnes pečú nielen v Poľsku, ale aj na Ukrajine, v Rusku aj ďalších bývalých sovietskych republikách, ako aj v Grécku.

Prečo vyhovuje židom

Bagel sa rozšíril hlavne medzi židovskou populáciou. Dôvod je praktický, spôsob prípravy tohto pečiva totiž vyhovoval židovskému pravidlu nepracovať počas šabatu. Kým židovské ženy slávili šabat, cesto kyslo pri nízkej teplote. Potom len bagel vyvarili vo vode a dali ho piecť.

Wikipédia tvrdí, že v niektorých židovských komunitách východnej Európy nosili niekoľko baglov zavesených na povrázku ako dar pre ženy po pôrode. Mali im pomôcť zmocnieť a rýchlejšie sa vystrábiť.

Do Ameriky prišiel bagel spolu s emigrantmi z východnej Európy. Tak ako sa v niektorých štvrtiach New Yorku začal používať jidiš a tradičná móda ortodoxných židov, prišlo aj na typickú kuchyňu a bagel sa osvedčil.

Dnes sa jedia aj luxusné varianty

Z malých obchodíkov sa stali siete, z jedla chudobných obľúbená lahôdka, z pečiva menšiny väčšinová záležitosť. Americký príbeh ako vyšitý.

V 50. rokoch minulého storočia dosiahol bagel vrchol popularity a prerazil aj do nežidovských amerických domácností. Časopis Slate píše, že aj pre nostalgiu, ktorá nastala po druhej svetovej vojne. Dnes už bagel dávno nie je jedlom židovskej chudoby. Podáva sa s lososom, syrom, kaviárom.

Vznikli už aj jeho sladké, celozrnné a „zdravé“ obdoby. A populárny je aj v Bratislave, kde ho predávajú v centre na troch miestach.

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. Profesionálne sa predaj nehnuteľností dá robiť jedine exkluzívne
  2. Zažite zmenu s najpredávanejším SUV Hyundai Tucson
  3. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  4. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  5. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  6. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy)
  7. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke?
  8. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished!
  9. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií
  10. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom
  1. Obyvatelia si zabezpečujú domácnosti bezpečnostnými dverami
  2. Slováci sa hojne stávajú majiteľmi nehnuteľností v cudzine
  3. Prečo mamy lákali deti na mobil, kľúče či diaľkové ovládanie?
  4. Zažite zmenu s najpredávanejším SUV Hyundai Tucson
  5. Neviete si rady s vaším ročným vyúčtovaním? Pomôže vám FiiFree
  6. Nadácia Orange ocenila Detský čin roka
  7. Výnimočný obchod robia výnimoční zamestnanci
  8. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov
  9. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal?
  10. Aj vy môžete mať pekný trávnik, poradí vám expert
  1. Táto dvojica stojí za zrodom slovenského internetu. Ako začínal? 18 245
  2. 14 tipov na exotickú dovolenku, ktorú si môžete dovoliť (aj vy) 16 686
  3. Poznáte pôvod slovenských slov? Otestujte sa 7 281
  4. Volkswagen Arteon je výkladná skriňa technológií 6 903
  5. Lepšie bývať na vidieku, alebo v meste? Hľadali sme výhody 6 319
  6. Zabudnite na nové a neekologické PC. Je tu Refurbished! 6 239
  7. Čím všetkým som si prešla, aby som sa naučila po anglicky 4 839
  8. Yeme chce byť výnimočný obchod aj vďaka výnimočným zamestnancom 4 825
  9. Štatutári, máte už prístup k elektronickej schránke? 4 023
  10. Mimoriadna kvalita unikátnych Kia SUV modelov 3 420

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Penta zatvára významný mäsokombinát, vyhodí 230 ľudí

Odkedy Penta v roku 2012 kúpila mäsokombinát Schneider v českej Plzni, firma je v strate.

DOMOV

Minúta po minúte: Mediálny výbor čaká ešte Ťapáková a Dírer

O post šéfa zabojuje deväť kandidátov.

SVET

Ako Moskva platí demonštrantov v Česku aj na Slovensku

Jednou z týchto osôb je Ladislav Kašuka.

Neprehliadnite tiež

Kedy oslavuje Kanada narodeniny? (kvíz)

Otestujte svoje vedomosti o krajine javorového lista.

CNN: Rusi majú na Trumpa kompromitujúce materiály

Tajné informácie Rusov potvrdili pre CNN nemenované zdroje.

Assange môže zostať na ambasáde v Londýne, dovolil mu to nový ekvádorský prezident

Ekvádorský prezident Lenín Moreno nazval zakladateľa spoločnosti WikiLeaks Juliana Assangea hakerom.

V Manchestri otvorili stanicu, ktorú poškodil výbuch bomby

Britské úrady znovuotvorili železničnú stanicu Victoria v Manchestri.