FENOMÉN BAGEL

Tajomstvo pečiva s dierou je skryté v príbehu

Legenda hovorí, že prvý bagel upiekli v Krakove. Cez New York sa dostal aj na Slovensko.

Z kulinárskeho hľadiska kľúčovým v prípade baglov možno ani je samotný jednoduchý chlieb s dierou, skôr jeho náplň.(Zdroj: SME ­- TOMÁŠ BENEDIKOVIČ)

NEW YORK, TEL AVIV. Na Manhattane zavreli pobočku slávnej siete obchodov s bagelmi. Písalo sa o tom v celonárodnej tlači, televízie to pustili do vysielania v hlavných vysielacích časoch.

S odôvodnením, že bagel patrí k dôležitým charakteristikám New Yorku a táto pobočka H&H Bagels bola mimoriadne ikonická, keďže sa spája s takými sitcomovými hitovkami ako Seinfeld a Priatelia.

FAKTY
Dejiny baglov
  • Okrúhle pečivo s dierou uprostred je typické pre židovskú komunitu v New Yorku. Teórií, ako sa tam dostalo, je viac.
  • Jedna legenda hovorí, že pochádza z poľského Krakova, kde ho prvýkrát v roku 1683 upiekol viedenský pekár pre poľského kráľa Jana III. Sobieskeho ako vďaku za záchranu mesta pred Turkami.
  • Už v roku 1900 bolo len na Lower East Side na Manhattane okolo 70 pekární, ktoré piekli bagle. Obľúbené boli najmä medzi židovskými prisťahovalcami z východnej Európy, keďže boli kóšer.
  • V 50. rokoch sa čoraz viac židov asimilovalo a začali šíriť svoju kultúru a s ňou aj kuchyňu.
  • Bagel sa stal obľúbeným aj medzi Američanmi. A tak medzi dve kolieska pribudla napríklad aj slanina.
  • Bagle predáva aj populárna sieť typických amerických šišiek Dunkin' Donuts.

Tajomstvo bagelmánie

Čo je na bageloch také výnimočné? Čo prinútilo médiá, aby sa venovali úpadku jedného lahôdkarstva v čase, keď v Amerike denne krachujú malé podniky? Z kulinárskeho hľadiska nie je toto pečivo nijaká lahôdka. Koliesko posypané sezamom alebo makom, ktorého chuť zachraňuje len to, čo sa podáva s ním alebo v ňom.

Fascinujúci je skôr jeho príbeh, ktorý je veľmi americký a newyorský. Bagel zrejme pochádza z poľského Krakova, kde ho začali piecť v 17. storočí. Jeho variácie dodnes pečú nielen v Poľsku, ale aj na Ukrajine, v Rusku aj ďalších bývalých sovietskych republikách, ako aj v Grécku.

Prečo vyhovuje židom

Bagel sa rozšíril hlavne medzi židovskou populáciou. Dôvod je praktický, spôsob prípravy tohto pečiva totiž vyhovoval židovskému pravidlu nepracovať počas šabatu. Kým židovské ženy slávili šabat, cesto kyslo pri nízkej teplote. Potom len bagel vyvarili vo vode a dali ho piecť.

Wikipédia tvrdí, že v niektorých židovských komunitách východnej Európy nosili niekoľko baglov zavesených na povrázku ako dar pre ženy po pôrode. Mali im pomôcť zmocnieť a rýchlejšie sa vystrábiť.

Do Ameriky prišiel bagel spolu s emigrantmi z východnej Európy. Tak ako sa v niektorých štvrtiach New Yorku začal používať jidiš a tradičná móda ortodoxných židov, prišlo aj na typickú kuchyňu a bagel sa osvedčil.

Dnes sa jedia aj luxusné varianty

Z malých obchodíkov sa stali siete, z jedla chudobných obľúbená lahôdka, z pečiva menšiny väčšinová záležitosť. Americký príbeh ako vyšitý.

V 50. rokoch minulého storočia dosiahol bagel vrchol popularity a prerazil aj do nežidovských amerických domácností. Časopis Slate píše, že aj pre nostalgiu, ktorá nastala po druhej svetovej vojne. Dnes už bagel dávno nie je jedlom židovskej chudoby. Podáva sa s lososom, syrom, kaviárom.

Vznikli už aj jeho sladké, celozrnné a „zdravé“ obdoby. A populárny je aj v Bratislave, kde ho predávajú v centre na troch miestach.

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. Kedy sa refinancovanie oplatí?
  2. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  3. Rastie nám pokrivená generácia?
  4. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  5. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  7. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať
  10. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci
  1. Zanzibar je plný lákadiel na dokonalú exotickú dovolenku
  2. Rastie nám pokrivená generácia?
  3. Intímna hygiena – celoročná záležitosť
  4. Pivovar Šariš podporí cestovný ruch v Prešovskom kraji
  5. AAA AUTO za päť rokov predalo 320 tisíc vozidiel
  6. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba
  7. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj?
  8. FemFest 2017 ponúkne beh na opätkoch i koncert známej speváčky
  9. Slávnostná imatrikulácia SvF STU v Bratislave
  10. Univerzita vyTVORená nápadmi študentov!
  1. 3 mýty, ktorým ste možno uverili. Ale ako je to naozaj? 19 946
  2. Plug-in, hybrid alebo elektromobil? Poradíme, ako správne vybrať 4 864
  3. Trenčania to chcú mať všade blízko. Kde kupujú byty? 2 782
  4. Poistenci VšZP už nebudú platiť 17 centov v lekárňach za recepty 2 399
  5. Kedy sa refinancovanie oplatí? 2 283
  6. Bývajte v budove, po ktorej sa prechádzal Schöne Náci 2 162
  7. Lokalita pod Kolibou výrazne mení svoju tvár 1 751
  8. Exotické destinácie s priamym letom z Viedne 1 661
  9. Novinka v realitnom biznise! Zatiaľ dostupné len v Grand Koliba 1 488
  10. Potraviny typické pre váš región nájdete už aj v Kauflande 1 247

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Súdy v Trenčíne odmietajú riešiť Galkovu kauzu odpočúvania

Obžaloba na bývalého šéfa Vojenského obranného spravodajstva Pavla Brychtu leží na súde od februára 2016. Najvyšší súd mu teraz prikázal konať.

KOMENTÁRE

Česi mieria do čiernej diery Európy. Všetko pre korunu

Je možné, že šanca ľahkého vstupu do eurozóny zmizne.

AUTO

Anketa o Svetové auto roka 2018 sa ponesie v znamení SUV

Posledný ročník vyhral Jaguar F-Pace.

Neprehliadnite tiež

Svet

Vo Viedni našli leteckú bombu, evakuovali ľudí a odklonili dopravu

Bomba bola funkčná a nechýbala v nej rozbuška.

Svet

V Berchtesgadenských Alpách padla lavína, pátrajú po turistoch

Miesto zosuvu snehových más sa nachádza na ťažko prístupnom mieste.

Svet

Nemecký súd zamietol nariadenie o požadovanej výške pre policajtov

Nízky uchádzač mal mať nemalé problémy v bežnom policajnom živote.

Svet

Facebook vydá Kongresu ruské inzeráty k americkým prezidentským voľbám

Vplyv Moskvy na voľby vyšetruje niekoľko výborov amerického parlamentu a FBI.