SME
Utorok, 18. február, 2020 | Meniny má Jaromír

Bavorské Fransko je krajinou vína

Vinári v Bavorsku prekonali krízu produkciou kvalitného vína.

Mestečko Miltenberg leží uprostred viníc priamo na brehu rieky Mohan.Mestečko Miltenberg leží uprostred viníc priamo na brehu rieky Mohan.(Zdroj: © Tourismusverband Spessart-Mainland /Holger Leue)

Keď sa povie Bavorsko, väčšine ľudí sa vybaví mníchovský Oktoberfest, tupláky piva a klobásky. To je však iba jedna z podôb Bavorska.

V bavorskomregióne Fransko (Franken) pri rieke Mohan sa život točí okolo vinohradov, vínnych pivníc a ochutnávania vína.

Súvisiaci článok Len hodinu od Berlína nájdete relax v prírode Čítajte 

S rozlohou mierne nad 6 000 hektárov to je šiesta najväčšia vinohradnícka oblasť Nemecka.

V zahraničí je možno menej známa ako sú Moselský alebo Rýnsky vínny región.

Podľa klasifikácie organizácieVDP (Verband Deutscher Qualitäts- und Prädikatsweingüter) je práve tu 30 zo štyristo najkvalitnejších viníc v celom Nemecku.

Článok pokračuje pod video reklamou

A vďaka plavebnému kanálu Rýn - Mohan – Dunaj mnoho vinoték a vínnych pivníc s kvalitnými druhmi vína už objavujú aj návštevníci z výletných lodí.

Viničusa najlepšie darí medzi Aschaffenburgom a Bambergom. Podnebie a pôda tu z bielych odrôd umožňuje pestovať okrem Silvánu aj Müller Thurgau, darí sa aj červeným odrodám ako Pinot Noir (burgundské) či Domina.

Oblasť s dávnou tradíciou

Vínnej réve sa nad meandrami Mohanu darí už od 8. storočia vďaka rímskemu dedičstvu. Vtedy to bola najrozsiahlejšia vinárska oblasť Svätej ríše rímskej severne od Álp.

V 19. storočí však produkcia začala upadať a útlm prehĺbila porážka Nemecka v prvej svetovej vojne.

Po druhej svetovej vojne sa útlm zmenil na snahu produkovať čo najviac vína. A ako to už býva, množstvo prevalcovalo kvalitu.

Vinárom tiež prekážalo, že o tom, čo sa bude produkovať a teda aj predávať, a koľko z tejto sumy dostanú vinohradníci, rozhodovalo niekoľko obchodníckych rodín.

Súvisiaci článok Kde nájdete prameň Dunaja? Čítajte 

Vinár Uli Kremer, to vysvetľuje slovami: „Bolo to veľa práce za málo peňazí“.

Zmenu podľa neho priniesla až kríza v 80. rokoch a tiež nástup mladej generácie vinohradníkov.

Tak ako Kremerovci pochopili, že veľkoprodukcii (pričasto málo kvalitnej) dokážu konkurovať kvalitou a investíciami do moderných technológií. Prípadne návratom k čo najprírodnejším postupom obrábania viníc.

Rodinné vinárstvo Kremer vzniklo v roku 1975 a Uli Kremer ho postupne prebral od otca pred ôsmimi rokmi. Dnes na 9 hektároch pestujú 18 odrôd. Časť práce vo vinici im spásaním pomáhajú robiť ovce.

„Základom je nemať ich vo vinici, keď dozrieva hrozno. Inak by sa to celkom prirodzene prejavilo na výnosoch,“ smeje sa Uli jednoduchému princípu organizácie práce.

Aj bez burčiaku na predaj

Produkcia hrozna sa síce v posledných desaťročiach znížila, s ručným zberom a kvalitným spracovaním však vzrástla aj cena každej fľaše.

Zaujímavosťou je, že sa tu vôbec neponúka v našich končinách obľúbený burčiak.

Skúsenosti tunajších vinárov už niekoľko rokov potvrdzujú aj zmenu klímy. Teplejšie podnebie, ktoré sa podobá toskánskemu zhruba spred tridsiatich rokov, nie každý rok znamená aj viac kvalitného vína.

Dostatok slnka je síce dôležitý, ale v posledných dvoch rokoch ho býva až priveľa a silné slnečné lúče časť strapcov v niektorých viniciach spálili. To sa predtým nestávalo.

Silvánske súperí s Müller-Thurgau

Tradičnou odrodou vo Fransku je Silvaner. Najstarší písomný záznam o jeho pestovaní je z roku 1659. Rozšírenejší je však Müller-Thurgau.

Súvisiaci článok Blaubeuren. Belasý prítok Dunaja Čítajte 

Červené odrody zaberajú len asi pätinu plochy viníc s najznámejšou odrodou Domina a Pinot Noir.

Tunajšie vína ťažia zo zemepisnej polohy a dobrého pôdneho zloženia. Dobre sa tu v dobre umiestnených viniciach darí aj prívlastkovému vínu.

Napríklad vinárstvo Rudolf Fürst dorába z viníc na Centgrafenbergu nad Bürgstadtom výnimočné Spätburgunderlese, neskorý zber burgundského (u nás známe ako Pinot Noir alebo Rulandské modré).

Ich rodina sa vínu a viniču venuje už od roku 1638. Paul a Monika Fürstovci si založili vlastný rodinný podnik v roku 1975, postupne ho prebral syn Rudolf a k nemu sa pridal v roku 2007 zase jeho syn Sebastian.

Es ist nie zu fruh fur Spätburgunder

„Nikdy nie je príliš skoro na neskoré burgundské,“ smeje sa Paul Fürst, pokračovateľ vinohradníckej rodovej línie. „Tento rok bude síce kvôli počasiu produkcia trochu slabšia, ale odhadujem vyššiu kvalitu,“ dodáva.

Spätburgunder s etiketou Fürst sa považuje za jedno z najlepších v Nemecku.

Okrem červeného sa zameriavajú ešte na rizling. Z hektára ručným zberom získavajú podľa počasia ročne medzi 2 až 5 a pol tisíc litrov vína najvyššej kvality a samozrejme aj ceny.

Väčšina ich produkcie pochádza z viníc označovaných v Nemecku ako GG (Grosses Gewächs), kde sú ideálne podmienky na pestovanie najlepšieho hrozna.

Bocksbeutel – výnimočná fľaša

Franské vína sú vďaka pôde nezameniteľné nielen chuťou a vôňou. Aj vo víne menej zbehlý človek dokáže ich kvalitnejšie druhy rozoznať na prvý pohľad podľa fľaše. Plnia sa totiž do tradičnej fľaše Bocksbeutel.

Súvisiaci článok Najvyšší kostol na svete je pýcha Ulmu Čítajte 

Napriek podobne znejúcemu názvu nemá nič spoločné s boxom. Je plochá s baňatým bruškom z tmavého skla a tvarom mierne pripomína vojenskú čutoru.

Ako ochrana pred podvodníkmi a falšovateľmi sa už tri storočia používa iba vo Fransku.

Od roku 1989 používanie Bocksbeutel chránia aj predpisy Európskej únie.

Escherndorfer Lump

Nová generácia vinárov vo Fransku sa prejavila nielen novým prístupom k výrobe vína a snahou o návrat k jeho jedinečnosti.

Svoje vinice doplnili architektonicky zaujímavými budovami, novú podobu dostávajú aj tradičné vínne pivnice a vybavenie vinoték. Ochutnávanie vína sa tak stáva príjemným zážitkom v príjemnom prostredí.

Príkladom je vinárstvo Rainer Sauer v Nordheime nad Mohanom. Hospodári vo viniciach na Escherndorfer Lump, kde sa rodí hrozno pre asi najlepšie víno vo Fransku. V tom panuje zhoda väčšiny znalcov vína.

Svahy Escherndorfer Lump sú výnimočné nielen pôdou a mikroklímou, na niektorých miestach majú až 70 percentný sklon. Úroda sa tu preto zberá ručne.

Nástup modernej architektúry

Daniel Sauer sa po návrate zo skusov v Kalifornii pustil do obnovyrodinného vinárstva. Okrem tradičných dubových sudov či antikorových tankov experimentuje aj s betónovými tankami na víno. Priznáva však, že najlepšie vína pochádzajú z tradičných drevených sudov

Za modernizáciu pôvodného vinárskeho domu trojica dizajnérov a architektov v tomto roku získala ocenenie komory bavorských architektov.

„Ich návrh a spôsob rekonštrukcie domu bol priateľský nielen k návštevníkom, ktorí sem chodia ochutnávať naše víno. Výborne sa tu cítime aj my, jeho obyvatelia, ktorí tu každodenne žijeme a pracujeme,“ vysvetľuje Daniel.

Po vode aj na bicykloch

Dôležitou zložkou tunajšieho turistického ruchu sú okrem výletných lodí plaviacich sa po Mohane a rôznych hotelov zameraných na ochutnávanie vína, aj vinárska cykloturistika.

Hustú sieť trás dopĺňajú požičovne a pre menej telesne zdatných ponúkajú elektrobicykle a množstvo dobíjacích stojanov.

Hoci mnoho vinárov pracuje radšej vo vlastných rodinných vinárstvach, dlhú tradíciu tu majú vinárske družstvá.

Asi štyridsať percent produkcie franského vína pochádza zo šiestich vinohradníckych družstiev, pričom aj ich vína sa dokážu vyrovnať samostatne hospodáriacim vinárom. Najlepšie je to vyskúšať.

Článok vznikol v spolupráci s germany.travel.

Súvisiaci článok Ako dobre poznáte spolkové krajiny v Nemecku? Čítajte 

Najčítanejšie na SME Svet

Inzercia - Tlačové správy

  1. Aj vy strácate gastráče? S kartou CALLIO BONSY je tomu koniec
  2. Ako si prepojiť auto so smartfónom?
  3. Kto bude ďalší? Hľadajte s nami Učiteľa Slovenska
  4. Potraviny išli ľuďom v núdzi, uvarili 4,7 milióna porcií jedál
  5. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom
  6. Čo by ste mali vedieť pred tým, ako sa pustíte do investovania?
  7. Darujte od srdca pre rozum
  8. Vysoké školy: Ako poslať prihlášku a koľko za ňu zaplatíte?
  9. Oplatí sa investovať do lepších svetiel?
  10. Získajte výnos až 15 % ročne
  1. Jarné prázdniny na lyžiach? Jednoznačne v Jasnej
  2. Hollého 6 – reprezentatívne kancelárie v centre Žiliny
  3. Ako si prepojiť auto so smartfónom?
  4. Kto bude ďalší? Hľadajte s nami Učiteľa Slovenska
  5. Vaše auto vám už neukradne nikto
  6. Móda roku 2020: Ktoré kúsky ostávajú in?
  7. Potraviny išli ľuďom v núdzi, uvarili 4,7 milióna porcií jedál
  8. Liptov in wintertime
  9. Gambrinus skončil s výrobou piva v plastových fľašiach
  10. Ako môže prežiť umenie v Žiline?
  1. Viete aký dôchodok budete mať? Radšej si ho vypočítajte 18 533
  2. Vyrábali kozmetiku, o ktorú nebol záujem. Napriek tomu prerazili 13 753
  3. Strávte Veľkú noc inak. Cestujte za dobrodružstvom 8 918
  4. Mexiko, Maldivy či Maurícius. Kam ísť za TOP exotikou v zime? 8 713
  5. Bytová kríza. Ako na daňové priznanie? Kam investovať? 7 892
  6. SME proti extrémizmu na školách 6 415
  7. Peniaze z poistky môžete dostať rýchlejšie. Poradíme vám ako 6 248
  8. Darujte od srdca pre rozum 6 238
  9. Iná tvár Turecka: Oplatí sa navštíviť Severný Cyprus? 6 166
  10. Obraz, ktorý chceli komunisti do každého bytu, ide na kreditky 6 070

Téma: Nemecko

Prečítajte si aj ďalšie články k téme

Hlavné správy zo Sme.sk

CYNICKÁ OBLUDA

Názorná ukážka rovného metra

Samotitulovaní noví politici radi hovoria, že spravodlivosť má platiť rovnako pre každého. A takto to vyzerá v praxi.

Návrhy Smeru a SNS v skrátenom konaní sa môžu dostať na Ústavný súd

Smer a SNS môže v utorok podržať aj Sme rodina.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Beblavý môže podať trestné oznámenia aj na seba

Legislatívne pytliactvo je politický, nie trestnoprávny problém.

Peter Tkačenko
Dobré ráno

Dobré ráno: Akoby si Kotlebovi kňazi nepamätali minulosť

Prečo sa veriaci spájajú s extrémistami.

Podcast Dobré Ráno.

Neprehliadnite tiež

Nevidiaceho muža našli v lese pomocou dronu

Muž bol nezvestný 33 hodín, dron ho našiel za 30 minút.

Ilustračné foto.

Zomrel jeden z najrešpektovanejších britských dídžejov Andy Weatherall

Jeho práca na albume Screamadelica prispela k tomu, že sa nahrávka stala jednou z najprelomovejších pre svoju éru.

(ilustračné foto)

Johnsonov kabinet údajne plánuje zmeny v BBC, petíciu podpísalo vyše stotisíc ľudí

Objavili sa správy, že koncesionárske poplatky má nahradiť predplatné podobné Netflixu.

Sídlo BBC v Londýne.