SME
Streda, 25. november, 2020 | Meniny má KatarínaKrížovkyKrížovky

Bavorské Fransko je krajinou vína

Vinári v Bavorsku prekonali krízu produkciou kvalitného vína.

Mestečko Miltenberg leží uprostred viníc priamo na brehu rieky Mohan.Mestečko Miltenberg leží uprostred viníc priamo na brehu rieky Mohan. (Zdroj: © Tourismusverband Spessart-Mainland /Holger Leue)

Keď sa povie Bavorsko, väčšine ľudí sa vybaví mníchovský Oktoberfest, tupláky piva a klobásky. To je však iba jedna z podôb Bavorska.

V bavorskomregióne Fransko (Franken) pri rieke Mohan sa život točí okolo vinohradov, vínnych pivníc a ochutnávania vína.

Súvisiaci článok Len hodinu od Berlína nájdete relax v prírode Čítajte 

S rozlohou mierne nad 6 000 hektárov to je šiesta najväčšia vinohradnícka oblasť Nemecka.

V zahraničí je možno menej známa ako sú Moselský alebo Rýnsky vínny región.

Podľa klasifikácie organizácieVDP (Verband Deutscher Qualitäts- und Prädikatsweingüter) je práve tu 30 zo štyristo najkvalitnejších viníc v celom Nemecku.

Skryť Vypnúť reklamu

A vďaka plavebnému kanálu Rýn - Mohan – Dunaj mnoho vinoték a vínnych pivníc s kvalitnými druhmi vína už objavujú aj návštevníci z výletných lodí.

Viničusa najlepšie darí medzi Aschaffenburgom a Bambergom. Podnebie a pôda tu z bielych odrôd umožňuje pestovať okrem Silvánu aj Müller Thurgau, darí sa aj červeným odrodám ako Pinot Noir (burgundské) či Domina.

Oblasť s dávnou tradíciou

Vínnej réve sa nad meandrami Mohanu darí už od 8. storočia vďaka rímskemu dedičstvu. Vtedy to bola najrozsiahlejšia vinárska oblasť Svätej ríše rímskej severne od Álp.

V 19. storočí však produkcia začala upadať a útlm prehĺbila porážka Nemecka v prvej svetovej vojne.

Po druhej svetovej vojne sa útlm zmenil na snahu produkovať čo najviac vína. A ako to už býva, množstvo prevalcovalo kvalitu.

Skryť Vypnúť reklamu

Vinárom tiež prekážalo, že o tom, čo sa bude produkovať a teda aj predávať, a koľko z tejto sumy dostanú vinohradníci, rozhodovalo niekoľko obchodníckych rodín.

Súvisiaci článok Kde nájdete prameň Dunaja? Čítajte 

Vinár Uli Kremer, to vysvetľuje slovami: „Bolo to veľa práce za málo peňazí“.

Zmenu podľa neho priniesla až kríza v 80. rokoch a tiež nástup mladej generácie vinohradníkov.

Tak ako Kremerovci pochopili, že veľkoprodukcii (pričasto málo kvalitnej) dokážu konkurovať kvalitou a investíciami do moderných technológií. Prípadne návratom k čo najprírodnejším postupom obrábania viníc.

Rodinné vinárstvo Kremer vzniklo v roku 1975 a Uli Kremer ho postupne prebral od otca pred ôsmimi rokmi. Dnes na 9 hektároch pestujú 18 odrôd. Časť práce vo vinici im spásaním pomáhajú robiť ovce.

„Základom je nemať ich vo vinici, keď dozrieva hrozno. Inak by sa to celkom prirodzene prejavilo na výnosoch,“ smeje sa Uli jednoduchému princípu organizácie práce.

Skryť Vypnúť reklamu

Aj bez burčiaku na predaj

Produkcia hrozna sa síce v posledných desaťročiach znížila, s ručným zberom a kvalitným spracovaním však vzrástla aj cena každej fľaše.

Zaujímavosťou je, že sa tu vôbec neponúka v našich končinách obľúbený burčiak.

Skúsenosti tunajších vinárov už niekoľko rokov potvrdzujú aj zmenu klímy. Teplejšie podnebie, ktoré sa podobá toskánskemu zhruba spred tridsiatich rokov, nie každý rok znamená aj viac kvalitného vína.

Dostatok slnka je síce dôležitý, ale v posledných dvoch rokoch ho býva až priveľa a silné slnečné lúče časť strapcov v niektorých viniciach spálili. To sa predtým nestávalo.

Silvánske súperí s Müller-Thurgau

Tradičnou odrodou vo Fransku je Silvaner. Najstarší písomný záznam o jeho pestovaní je z roku 1659. Rozšírenejší je však Müller-Thurgau.

Skryť Vypnúť reklamu
Súvisiaci článok Blaubeuren. Belasý prítok Dunaja Čítajte 

Červené odrody zaberajú len asi pätinu plochy viníc s najznámejšou odrodou Domina a Pinot Noir.

Tunajšie vína ťažia zo zemepisnej polohy a dobrého pôdneho zloženia. Dobre sa tu v dobre umiestnených viniciach darí aj prívlastkovému vínu.

Napríklad vinárstvo Rudolf Fürst dorába z viníc na Centgrafenbergu nad Bürgstadtom výnimočné Spätburgunderlese, neskorý zber burgundského (u nás známe ako Pinot Noir alebo Rulandské modré).

Ich rodina sa vínu a viniču venuje už od roku 1638. Paul a Monika Fürstovci si založili vlastný rodinný podnik v roku 1975, postupne ho prebral syn Rudolf a k nemu sa pridal v roku 2007 zase jeho syn Sebastian.

Es ist nie zu fruh fur Spätburgunder

„Nikdy nie je príliš skoro na neskoré burgundské,“ smeje sa Paul Fürst, pokračovateľ vinohradníckej rodovej línie. „Tento rok bude síce kvôli počasiu produkcia trochu slabšia, ale odhadujem vyššiu kvalitu,“ dodáva.

Skryť Vypnúť reklamu

Spätburgunder s etiketou Fürst sa považuje za jedno z najlepších v Nemecku.

Okrem červeného sa zameriavajú ešte na rizling. Z hektára ručným zberom získavajú podľa počasia ročne medzi 2 až 5 a pol tisíc litrov vína najvyššej kvality a samozrejme aj ceny.

Väčšina ich produkcie pochádza z viníc označovaných v Nemecku ako GG (Grosses Gewächs), kde sú ideálne podmienky na pestovanie najlepšieho hrozna.

Bocksbeutel – výnimočná fľaša

Franské vína sú vďaka pôde nezameniteľné nielen chuťou a vôňou. Aj vo víne menej zbehlý človek dokáže ich kvalitnejšie druhy rozoznať na prvý pohľad podľa fľaše. Plnia sa totiž do tradičnej fľaše Bocksbeutel.

Súvisiaci článok Najvyšší kostol na svete je pýcha Ulmu Čítajte 

Napriek podobne znejúcemu názvu nemá nič spoločné s boxom. Je plochá s baňatým bruškom z tmavého skla a tvarom mierne pripomína vojenskú čutoru.

Skryť Vypnúť reklamu

Ako ochrana pred podvodníkmi a falšovateľmi sa už tri storočia používa iba vo Fransku.

Od roku 1989 používanie Bocksbeutel chránia aj predpisy Európskej únie.

Escherndorfer Lump

Nová generácia vinárov vo Fransku sa prejavila nielen novým prístupom k výrobe vína a snahou o návrat k jeho jedinečnosti.

Svoje vinice doplnili architektonicky zaujímavými budovami, novú podobu dostávajú aj tradičné vínne pivnice a vybavenie vinoték. Ochutnávanie vína sa tak stáva príjemným zážitkom v príjemnom prostredí.

Príkladom je vinárstvo Rainer Sauer v Nordheime nad Mohanom. Hospodári vo viniciach na Escherndorfer Lump, kde sa rodí hrozno pre asi najlepšie víno vo Fransku. V tom panuje zhoda väčšiny znalcov vína.

Svahy Escherndorfer Lump sú výnimočné nielen pôdou a mikroklímou, na niektorých miestach majú až 70 percentný sklon. Úroda sa tu preto zberá ručne.

Skryť Vypnúť reklamu

Nástup modernej architektúry

Daniel Sauer sa po návrate zo skusov v Kalifornii pustil do obnovyrodinného vinárstva. Okrem tradičných dubových sudov či antikorových tankov experimentuje aj s betónovými tankami na víno. Priznáva však, že najlepšie vína pochádzajú z tradičných drevených sudov

Za modernizáciu pôvodného vinárskeho domu trojica dizajnérov a architektov v tomto roku získala ocenenie komory bavorských architektov.

„Ich návrh a spôsob rekonštrukcie domu bol priateľský nielen k návštevníkom, ktorí sem chodia ochutnávať naše víno. Výborne sa tu cítime aj my, jeho obyvatelia, ktorí tu každodenne žijeme a pracujeme,“ vysvetľuje Daniel.

Po vode aj na bicykloch

Dôležitou zložkou tunajšieho turistického ruchu sú okrem výletných lodí plaviacich sa po Mohane a rôznych hotelov zameraných na ochutnávanie vína, aj vinárska cykloturistika.

Skryť Vypnúť reklamu

Hustú sieť trás dopĺňajú požičovne a pre menej telesne zdatných ponúkajú elektrobicykle a množstvo dobíjacích stojanov.

Hoci mnoho vinárov pracuje radšej vo vlastných rodinných vinárstvach, dlhú tradíciu tu majú vinárske družstvá.

Asi štyridsať percent produkcie franského vína pochádza zo šiestich vinohradníckych družstiev, pričom aj ich vína sa dokážu vyrovnať samostatne hospodáriacim vinárom. Najlepšie je to vyskúšať.

Článok vznikol v spolupráci s germany.travel.

Súvisiaci článok Ako dobre poznáte spolkové krajiny v Nemecku? Čítajte 
Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Svet

Inzercia - Tlačové správy

  1. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tracíciou!
  2. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  3. Máš dosť teórie a poučiek? Študuj, cestuj, pracuj a ži!
  4. Táto pomôcka zlepší život všetkým imobilným ľuďom
  5. Na VŠEMvs získaš kvalitné štúdium v moderných priestoroch
  6. Imunitnú bombu do tela dostanete vďaka Vitaglucanu
  7. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny
  8. Rozbiehať biznis v čase korony? Ide to
  9. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  10. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  1. Nová služba v Pezinku – bezplatný zber elektroodpadu
  2. OFFICE ROKA 2020 poukáže na transformáciu pracovného prostredia
  3. V mlieku už nie sme sebestační. Čo sa musí zmeniť?
  4. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie
  5. Hubert – keď život chutí už 195 rokov
  6. Ako vybrať AKU reťazovú pílu
  7. Mercedes-Benz opäť nadizajnoval budúcnosť
  8. Budúcnosť M&A v Európe
  9. Zdravá pečeň zlepšuje metabolizmus aj celkové zdravie
  10. Právo: Kto sú najväčší právnici a kde všade zostanú súdy
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 26 184
  2. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 16 863
  3. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 12 366
  4. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 10 855
  5. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 825
  6. Spájame Slovensko - 4 nové expresné autobusové linky 8 574
  7. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 8 380
  8. Príbehy vyhorených, tandem okolo Bödöra a nová trať v Bratislave 8 271
  9. Čo ovplyvňuje chuť kačacieho mäsa? Tieto dve veci 8 170
  10. Oslávte nový rok v teple: Cestujte na Zanzibar úplne bezpečne 8 079
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Téma: Nemecko

Prečítajte si aj ďalšie články k téme
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Jankovská sa priznala k svojej trestnej činnosti, vypovedá na NAKA v Nitre

Počas akcie Víchrica zadržali podnikateľa Zoroslava Kollára aj piatich sudcov.

Monika Jankovská.

Koronavírus na Slovensku: Slovensko môže mať prvých zaočkovaných už v decembri (minúta po minúte)

PCR testy odhalili 1811 nových prípadov. Z antigénov hlásia 937 pozitívne testovaných ľudí. Pribudlo aj 23 úmrtí.

Minister zdravotníctva Marek Krajčí (OĽaNO).
Cynická obluda

Ústupok vlastencom

Ministerstvo financií v poslednej chvíli zmenilo svoj názor na pripravovaný zákaz domáceho pálenia.

Meghan Markleová

Neprehliadnite tiež

Šéfka eurokomisie: Vakcinácia by mohla byť už pred Vianocami

Členské štáty musia urgentne pripraviť ich logistické siete

Predsedníčka Európskej komisie (EK) Ursula von der Leyenová.

Irán varoval Švédsko pred zásahmi do trestu smrti pre lekára za špionáž

Štokholm požiadal Teherán o odvolanie popravy Džalálího.

Iránsky minister zahraničných vecí Mohammad Džavád Zaríf.

Útočníčku z Lugana už vyšetrovali pre podozrenie z terorizmu

Švajčiarka chcela v roku 2017 vycestovať do Sýrie za džihádistom.

Žena útočila v nákupnom centre v meste Lugano.

Výbuch v Bejrúte: Sudca žiada vypočuť ministrov

Oprávnenie viesť vyšetrovanie členov vlády má iba parlament.

Trosky po výbuchu v Bejrúte.