SME
Nedeľa, 20. október, 2019 | Meniny má Vendelín
NEKROLÓG

Šéfkuchár storočia mal viac ako tridsať hviezd od Michelina. Zomrel Joel Robuchon

V kuchyni sa zvŕtal od pätnástich.

Joël Robuchon.Joël Robuchon.(Zdroj: TASR/AP)

PARÍŽ. Dostal prívlastok šéfkuchár storočia. Hoci superlatívmi ľudia neraz plytvajú, v prípade Francúza Joëla Robuchona nešlo o hyperbolu.

Génia gastronómie v ňom nevideli iba návštevníci jeho reštaurácií, ale aj kritici, ktorí jeho umenie odmeňovali najprestížnejším ocenením, akého sa kuchárovi môže dostať - michelinskou hviezdou.

Článok pokračuje pod video reklamou

Robuchonove reštaurácie získali dovedna viac ako tridsať michelinských hviezd, čo je svetový rekord.

Joël Robuchon trpel rakovinou, zomrel vo veku 73 rokov.

Ani Picasso nebol iba maliar

Robuchon vynikal nápaditosťou, v kuchyni bol doslova hravý.

Aj keď neraz pripravoval zdanlivo jednoduché jedlá, napríklad zemiakovú kašu, jeho verzie nenápadných receptov nadchýnali ďalších profesionálnych kuchárov.

Opísať Joëla Robuchona len ako kuchára je tak trochu ako nazvať Pabla Picassa maliarom, Luciana Pavarottiho spevákom a Frederica Chopina pianistom.

Patricia Wellsová

Mnohé jeho pokrmy obsahovali iba tri či štyri ingrediencie, Robuchon chcel chute nechať vyniknúť, nie ich maskovať v komplikovanej zmesi.

Nevyhýbal sa ani príprave exkluzívnych jedál, naopak. Jeho obľúbenými boli recepty na kaviár a hľuzovky.

"Opísať Joëla Robuchona len ako kuchára je tak trochu ako nazvať Pabla Picassa maliarom, Luciana Pavarottiho spevákom a Frederica Chopina pianistom," napísala o ňom kuchárka a autorka Patricia Wellsová vo svojej knihe L’Atelier de Joel Robuchon.

Aj Robuchon bol v jej očiach umelcom, pre ktorého bola zrejme jedna skromná nálepka nepostačujúca. Nebol "iba" kuchár, rovnako ako Chopin nebol "iba" pianista.

V kuchyni bol od pätnástich

Robuchon sa v kuchyni zvŕtal už v pätnástich rokoch ako kuchársky učeň. Začínal v hoteli v rodnom meste Poitiers.

Ako tridsaťšesťročný si už otvoril svoju prvú reštauráciu Jamin a rokmi vytvoril hotové reštauračné impérium, ktoré sa rozprestieralo na troch kontinentoch.

Najčítanejšie na SME Svet

Inzercia - Tlačové správy

  1. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti)
  2. Karibik: Dokonalý oddych v špičkových hoteloch
  3. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo
  4. Ojazdené pneumatiky odovzdajte, šetríte tak životné prostredie
  5. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope
  6. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie
  7. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 %
  8. Nestarnú, ale dozrievajú
  9. Rýchlejšie doma. Už čoskoro.
  10. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  1. Pripojte sa na nový internet už aj v oblasti Gemera a Novohradu
  2. Na Kysuciach budete môcť surfovať na internete rýchlejšie
  3. Na Orave dobre aj s novým optickým internetom
  4. Aj do Liptovského Mikuláša dorazí nová optická sieť
  5. Najnovšia ponuka optického internetu na Spiši
  6. V oblasti Prešova budete môcť využiť nový optický internet
  7. V okolí Levíc budete mať možnosť využiť nový, rýchly internet
  8. Moderný a spoľahlivý internet aj na Hornom Zemplíne
  9. Surfujte na novej optickej sieti aj na Dolnom Zemplíne
  10. Už aj v Košiciach sa pripojíte do modernej optickej siete
  1. IBA DNES: Získajte plný prístup na SME.sk na 30 dní zadarmo 15 375
  2. Výskumný park v Rakúsku zistil, ako sa býva najzdravšie 14 536
  3. Lidl je odteraz všade! Vitajte v Lidl e-shope 13 991
  4. 5 rád Ľudmily Kolesárovej, ako napísať projekt a získať grant 8 204
  5. Vysokoškoláci zarobia už o 587 eur viac ako stredoškoláci 8 029
  6. Limitovaná ponuka: balík SME.sk + DIGI GO so zľavou až 52 % 7 692
  7. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 7 604
  8. Bývať v novom sa dá aj bez hypotéky (a založenia nehnuteľnosti) 7 537
  9. Čo na aute vymyslela žena a čo výrobca telefónov? 7 412
  10. Čo všetko dnes majú deti v mobiloch? Boli by ste prekvapení 6 236

Téma: Nekrológy


Hlavné správy zo Sme.sk

Sudca Lindtner z Threemy: Kočner si tyká so všetkými, no jeho vplyv sa preceňuje

Na zabíjačke u Rehákovcov bol aj predseda bratislavského súdu. Kvôli Kočnerovi neodišiel.

Dávid Lindtner.
Boris Johnson zažil v parlamente ďalšiu prehru.

Každému kto daroval spermie, môžu raz zaklopať deti na dvere

Príbeh desiatok detí a ich darcu spermií.

Poľský reportér a publicista. Študoval žurnalistiku, holandčinu a sociológiu na univerzite vo Vroclave, a potom ročný reportážny program vo Varšave. Pracuje v neziskovke Instytut Reportażu (Reportážny inštitút) vo Varšave a ako novinár na voľnej nohe. Jeho prvá kniha nedávno vyšla na Slovensku pod názvom Všechny Louisovy děti. V súčasnosti píše tretiu knihu, ktorá bude o súčasnom Holandsku. Je ženatý a je hrdým otcom deväťmesačnej dcérky. Na Slovensko prišiel na diskusiu na festivale Jeden svet.
Hráči Prievidze na ilustračnej fotografii.

Neprehliadnite tiež

Najdlhší let na svete úspešne pristál v Sydney po 19 hodinách

Cieľom bolo preveriť emočný a fyzický dopad dlhých letov na ľudský organizmus.

Letecká spoločnosť Qantas otestovala extrémne dlhý let.

Tisíce Salviniho sympatizantov žiadali v Ríme demisiu vlády

Na proteste bolo viac ako stotisíc ľudí.

Protest v Ríme proti vláde.

Trump sa vzdal plánov hostiť samit G7 vo svojom golfovom klube

Nápad amerického prezidenta čelil kritike.

Americký prezident Donald Trump.

V čilskom hlavnom meste zakázali pre protesty nočné vychádzanie

Nepokoje vypukli po tom, ako vláda zaviedla zvýšenie cien cestovného na metro.

Úrady zakázali nočné vychádzanie.