NEKROLÓG

Šéfkuchár storočia mal viac ako tridsať hviezd od Michelina. Zomrel Joel Robuchon

V kuchyni sa zvŕtal od pätnástich.

Joël Robuchon.(Zdroj: TASR/AP)

PARÍŽ. Dostal prívlastok šéfkuchár storočia. Hoci superlatívmi ľudia neraz plytvajú, v prípade Francúza Joëla Robuchona nešlo o hyperbolu.

Génia gastronómie v ňom nevideli iba návštevníci jeho reštaurácií, ale aj kritici, ktorí jeho umenie odmeňovali najprestížnejším ocenením, akého sa kuchárovi môže dostať - michelinskou hviezdou.

Článok pokračuje pod video reklamou

Robuchonove reštaurácie získali dovedna viac ako tridsať michelinských hviezd, čo je svetový rekord.

Joël Robuchon trpel rakovinou, zomrel vo veku 73 rokov.

Ani Picasso nebol iba maliar

Robuchon vynikal nápaditosťou, v kuchyni bol doslova hravý.

Aj keď neraz pripravoval zdanlivo jednoduché jedlá, napríklad zemiakovú kašu, jeho verzie nenápadných receptov nadchýnali ďalších profesionálnych kuchárov.

Opísať Joëla Robuchona len ako kuchára je tak trochu ako nazvať Pabla Picassa maliarom, Luciana Pavarottiho spevákom a Frederica Chopina pianistom.

Patricia Wellsová

Mnohé jeho pokrmy obsahovali iba tri či štyri ingrediencie, Robuchon chcel chute nechať vyniknúť, nie ich maskovať v komplikovanej zmesi.

Nevyhýbal sa ani príprave exkluzívnych jedál, naopak. Jeho obľúbenými boli recepty na kaviár a hľuzovky.

"Opísať Joëla Robuchona len ako kuchára je tak trochu ako nazvať Pabla Picassa maliarom, Luciana Pavarottiho spevákom a Frederica Chopina pianistom," napísala o ňom kuchárka a autorka Patricia Wellsová vo svojej knihe L’Atelier de Joel Robuchon.

Aj Robuchon bol v jej očiach umelcom, pre ktorého bola zrejme jedna skromná nálepka nepostačujúca. Nebol "iba" kuchár, rovnako ako Chopin nebol "iba" pianista.

V kuchyni bol od pätnástich

Robuchon sa v kuchyni zvŕtal už v pätnástich rokoch ako kuchársky učeň. Začínal v hoteli v rodnom meste Poitiers.

Ako tridsaťšesťročný si už otvoril svoju prvú reštauráciu Jamin a rokmi vytvoril hotové reštauračné impérium, ktoré sa rozprestieralo na troch kontinentoch.

Na spracúvanie osobných údajov sa vzťahujú Zásady ochrany osobných údajov a Pravidlá používania cookies. Pred zadaním e-mailovej adresy sa, prosím, dôkladne oboznámte s týmito dokumentmi.

Najčítanejšie na SME Svet

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  2. Najužitočnejšia appka
  3. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách
  4. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej
  5. V O2 to s dátami poriadne prehnali
  6. Zužitkovaním biologického odpadu šetríme prírodu aj náklady
  7. Vozidlá Kia ekologickej budúcnosti
  8. Dobro, kľúč ku šťastnému osudu
  9. Nasledujúci týždeň budeme cestovať za polovicu
  10. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur
  1. Vianoce a Silvester v teple: Pätnásť tipov, kam sa vybrať
  2. Stavebná fakulta hostila medzinárodnú konferenciu CSASC
  3. Cestárske kariérne dni 2018 na SvF
  4. Najužitočnejšia appka
  5. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách
  6. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej
  7. Otvorenie akademického roka 2018/2019 na EU v Bratislave
  8. V O2 to s dátami poriadne prehnali
  9. Zužitkovaním biologického odpadu šetríme prírodu aj náklady
  10. Vozidlá Kia ekologickej budúcnosti
  1. Do boja s plastovým odpadom na Slovensku vstúpil prvý reťazec 28 745
  2. Najužitočnejšia appka 14 893
  3. Účet za liečbu chlapca? Šesť miliónov eur 12 808
  4. V O2 to s dátami poriadne prehnali 9 017
  5. Zistili sme, ako sa vyrába najčistejší slnečnicový olej 7 753
  6. Nasledujúci týždeň budeme cestovať za polovicu 6 543
  7. Čerstvosť je o správnom skladovaní. Reportáž zo skladu Kauflandu 6 447
  8. IKEA je postavená na tých správnych hodnotách 5 053
  9. Osem dovolenkových destinácii, kde leto ešte nekončí 3 266
  10. Zmenky a dlhopisy s fixným výnosom 5 – 6,6 % p.a. 2 642

Téma: Nekrológy


Hlavné správy zo Sme.sk

DOBRÉ RÁNO

Dobré ráno: Kažimír skončí, kto môže byť minister financií

Ako sa špekuluje nad budúcnosťou ministra financií.

KOMENTÁRE

Kto nastúpi za Smer a čo z toho bude mať Fico

Na kandidáta Smeru netrpezlivo čaká aj Andrej Danko.

Neprehliadnite tiež

V Nigeri uniesli talianskeho kňaza, bojoval za práva žien

V krajine stúpol počet únosov, pri ktorých páchatelia žiadajú za rukojemníkov výkupné.

Nigériu zasiahli povodne, zahynulo sto ľudí

Počet obetí môže vzrásť, očakáva sa, že vodné roky v krajine stúpnu vyššie ako v roku 2012.

USA predstavili novú národnú stratégiu biologickej obrany

Epidémie majú veľký potenciál narušiť ekonomiku a mieriť na ľudský život, uviedol prezident USA.

Medzinárodný trestný súd začína vyšetrovať utláčanie Rohingov

Existuje dostatok dôkazov na odôvodnené a riadne vyšetrovanie, uviedla hlavná prokurátorka.

Poľský prezident by chcel vojenskú základňu Fort Trump

Trump posúdi ponuku dvoch miliárd dolárov na posilnenie americkej armády v Poľsku.