V Normandii ostáva posledná farma, ktorá vyrába camembert

Jej majiteľ sa konkurencie nebojí. Naopak tvrdí, že nezvláda dopyt a chystá expanziu.

Ilustračné foto(Zdroj: TASR/AP)

CAMEMBERT. V normandskom mestečku Camembert, kolíske slávneho syra rovnakého mena, odoláva priemyselnej konkurencii posledná syráreň. 

Spolieha sa na svoju sebestačnosť a na tradíciu, aj keď jej pozícia vôbec nie je jednoduchá.

Proti presile

V centre mestečka prevádzkuje najväčší svetový producent mliečnych výrobkov Lactalis múzeum o histórii camembertu.​ Práve Lactalis sa nedávno stal najväčším výrobcom camembertu s chráneným označením pôvodu. Zároveň však tento rok čelil celoštátnej mobilizácii výrobcov mlieka požadujúcich lepšie výkupné ceny.

Štyridsaťtriročný Nicolas Durand, ktorý v Camemberte vlastní farmu La Héronniere, je jedným z mála, kto aj napriek konkurencii vyrába vlastný camembert. La Héronniere sa camembertom venuje od roku 1987.

Chovateľ a syrár spracováva viac ako 90 percent mlieka zo svojich 90 kráv a pretvára ho na sedemsto až osemsto camembertov denne. Durandova farma zamestnáva sedem ľudí.

Tí svoj camembert považujú za neporovnateľne lepší ako priemyselný. "Je farmársky, to znamená, že je vyrobený z mlieka našich kráv, nie z mlieka od rôznych producentov. Pre chuť je to dôležité," cituje Duranda agentúra AFP.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Mozzarellu ponúkali v kláštore

Žralok z kravína

Jeden camembert od Durandovcov stojí priamo na farme 4,40 eura, v predajniach asi 5,60 eura. Priemyselne vyrábaný camembert od veľkej značky stojí v supermarkete o dve eurá menej.

Potravinársky gigant Lactalis je okrem syrov s chráneným označením pôvodu známy i značkami Président, Lepetit či Lanquetot.

Farma La Héronniere dnes nedokáže uspokojiť dopyt a rada by do pol roka našla skupinu (nie však Lactalis), ktorá by priniesla financie a zamestnancov.

Veľký záujem o farmu je tiež zo strany turistov, okrem iných aj z Číny alebo z Ruska, hovorí Durand.

Farmár ale vyčkáva. "Žraloky čakajú na svoju príležitosť. Nechcem, aby sa z mojej farmy stal závod na výrobu mlieka. Chcem vyrábať syry 'made in France'."

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  2. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  3. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  4. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  5. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  6. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  7. I cez prázdniny testujte elektrobicykle
  8. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM®
  9. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom
  10. Máte už vybranú dovolenku na júl?
  1. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami
  2. Funguje predaj realít aj bez maklérov?
  3. BILLA a ÚNSS skontrolovali zrak 10 380 slovenským deťom
  4. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade
  5. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku
  6. Borguľa žiada vyrúbenie dane pre americkú ambasádu
  7. Stanovisko Klubu pre BA k mimoriadnemu rokovaniu zastupiteľstva
  8. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou
  9. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky
  10. Investícia do dlhopisov s fixným výnosom 6,25 - 7,25 % p.a.
  1. Volkswagen Golf: Odpoveď na takmer všetky otázky 5 919
  2. Dobrý internet v meste i na vidieku. Dostupný je takmer všade 4 645
  3. Na tieto veci sa oplatí myslieť pred odchodom na dovolenku 4 098
  4. Vietnam: Krajina, ktorá rozmazná jedlom a uchváti históriou 3 389
  5. Mexická Oaxaca: Vonia čokoládou a jedinečnými pyramídami 3 018
  6. I cez prázdniny testujte elektrobicykle 2 044
  7. Chcete vedieť všetko o vašej krvi? Čaká vás 6000 typov vyšetrení 1 577
  8. Máte už vybranú dovolenku na júl? 1 566
  9. V meste či mimo mesta, stále s kvalitným internetom 1 081
  10. 5 dôvodov, prečo sa prihlásiť na konferenciu ENERGOFÓRUM® 661

Hlavné správy zo Sme.sk

ŠPORT

Tour bola bez Sagana nudná, no ponúkla aj nový objav

Vybrali sme päť najzaujímavejších momentov z tohtoročnej Tour de France.

PLUS

Spievajúci dom týral operou celú ulicu

Je to najabsurdnejší susedský spor, ktorý sa na Slovensku odohral.

KULTÚRA

Zomrel Štefan Nosáľ, zakladateľ a dlhoročný vedúci Lúčnice

Štefan Nosáľ ostane navždy s nami, odkazujú členovia Lúčnice.

KOMENTÁRE

Nemému Dankovi ani vlastná hovorkyňa nerozumie

Problém je v samotnej SNS a v jej softvéri.