V Normandii ostáva posledná farma, ktorá vyrába camembert

Jej majiteľ sa konkurencie nebojí. Naopak tvrdí, že nezvláda dopyt a chystá expanziu.

Ilustračné foto(Zdroj: TASR/AP)

CAMEMBERT. V normandskom mestečku Camembert, kolíske slávneho syra rovnakého mena, odoláva priemyselnej konkurencii posledná syráreň. 

Spolieha sa na svoju sebestačnosť a na tradíciu, aj keď jej pozícia vôbec nie je jednoduchá.

Proti presile

V centre mestečka prevádzkuje najväčší svetový producent mliečnych výrobkov Lactalis múzeum o histórii camembertu.​ Práve Lactalis sa nedávno stal najväčším výrobcom camembertu s chráneným označením pôvodu. Zároveň však tento rok čelil celoštátnej mobilizácii výrobcov mlieka požadujúcich lepšie výkupné ceny.

Štyridsaťtriročný Nicolas Durand, ktorý v Camemberte vlastní farmu La Héronniere, je jedným z mála, kto aj napriek konkurencii vyrába vlastný camembert. La Héronniere sa camembertom venuje od roku 1987.

Chovateľ a syrár spracováva viac ako 90 percent mlieka zo svojich 90 kráv a pretvára ho na sedemsto až osemsto camembertov denne. Durandova farma zamestnáva sedem ľudí.

Tí svoj camembert považujú za neporovnateľne lepší ako priemyselný. "Je farmársky, to znamená, že je vyrobený z mlieka našich kráv, nie z mlieka od rôznych producentov. Pre chuť je to dôležité," cituje Duranda agentúra AFP.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Mozzarellu ponúkali v kláštore

Žralok z kravína

Jeden camembert od Durandovcov stojí priamo na farme 4,40 eura, v predajniach asi 5,60 eura. Priemyselne vyrábaný camembert od veľkej značky stojí v supermarkete o dve eurá menej.

Potravinársky gigant Lactalis je okrem syrov s chráneným označením pôvodu známy i značkami Président, Lepetit či Lanquetot.

Farma La Héronniere dnes nedokáže uspokojiť dopyt a rada by do pol roka našla skupinu (nie však Lactalis), ktorá by priniesla financie a zamestnancov.

Veľký záujem o farmu je tiež zo strany turistov, okrem iných aj z Číny alebo z Ruska, hovorí Durand.

Farmár ale vyčkáva. "Žraloky čakajú na svoju príležitosť. Nechcem, aby sa z mojej farmy stal závod na výrobu mlieka. Chcem vyrábať syry 'made in France'."

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  2. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  4. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur
  5. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy
  6. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku
  7. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate
  8. Kam do tepla v januári?
  9. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely
  10. Konzultácia so svetovými odborníkmi dokáže zachrániť život
  1. V centre našej pozornosti sú zákazníci. Už 50 rokov
  2. Začiatok roka patrí dani z nehnuteľností
  3. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných
  4. Tipy pre atraktívne poprsie po dojčení. Plastike povedzte nie
  5. Stanovisko spoločnosti Advokátska kancelária JUDr. Radomír Bžán
  6. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy
  7. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur
  8. Denník SME oslavuje 25 rokov rekordným počtom predplatiteľov
  9. Najinzerovanejšie zánovné auto roku 2017? Mnohých to prekvapí
  10. Stavebná fakulta STU pozýva na Deň otvorených dverí!
  1. Iba dnes: Narodeninové predplatné SME.sk za 25 eur 16 178
  2. Leto 2018 v Grécku s odletom z Bratislavy 8 498
  3. Tatra banka spustila najmodernejší internet banking pre firmy 4 610
  4. Demänovku mieša iba jeden človek. Ako si strážia receptúru? 2 878
  5. Volkswagen T-Roc: Pre nerozhodných 2 565
  6. Kam do tepla v januári? 2 327
  7. Dlhopisy 7,25 % p.a. majú najvýhodnejšiu nákupnú cenu v roku 2 317
  8. First moment Turecko: využite zľavy na špičkové hotely 2 061
  9. Divoký Island: cesta ostrovom ľadu a ohňa 1 226
  10. Zelené Grunty vám ponúknu viac, ako očakávate 1 206

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Exekučná amnestia sa blíži, štát by odpúšťal dlhy

V poisťovni Dôvera chce dlhy odpustiť štyritisíc ľudí. Či sa s Unionom pripoja k amnestii, ktorú pripravuje štát, zatiaľ nepovedali.

DOMOV

Dobré ráno: Z úst im išli retiazky a klince, opisuje prácu exorcista

Exorcistu vyberie biskup, musí byť kňaz.

KOMENTÁRE

Exekučné amnestie sú nový morálny hazard

Možno do oddlžovania idú s najlepšími úmyslami, ale dopadne to ako vždy.

KULTÚRA

Woody Allen možno nakrútil svoj posledný film

Herci sa hanbia pred jeho adoptívnou dcérou, ktorá tvrdí, že ju zneužíval.

Neprehliadnite tiež

USA čiastočne obmedzia finančnú pomoc pre palestínskych utečencov

Vyplatenie 65 miliónov dolárov bude podliehať ďalšiemu zvažovaniu.

Pri prestrelke s venezuelskými vládnymi silami zahynul vodca vzbúrencov

Pérez vlani v júni spolu s ďalšími osobami uniesol policajný vrtuľník a podnikol z neho útok na vládne budovy v Caracase.

Dozorcovia francúzskych väzníc pokračujú v protestoch

Pracovníci sa domáhajú posilnenia svojej bezpečnosti a zlepšenia pracovných podmienok.

Obávajú sa Kremľa. Ruská agentúra nebude zverejňovať predvolebné prieskumy

Levadove centrum sa muselo podľa nových zákonov registrovať ako zahraničný agent.

Neznámi hackeri napadli lotyšský elektronický zdravotnícky systém

Podľa tajomníka rezortu zdravotníctva útok realizovali z počítačov vo viac ako 20 krajinách.