V Normandii ostáva posledná farma, ktorá vyrába camembert

Jej majiteľ sa konkurencie nebojí. Naopak tvrdí, že nezvláda dopyt a chystá expanziu.

Ilustračné foto(Zdroj: TASR/AP)

CAMEMBERT. V normandskom mestečku Camembert, kolíske slávneho syra rovnakého mena, odoláva priemyselnej konkurencii posledná syráreň. 

Spolieha sa na svoju sebestačnosť a na tradíciu, aj keď jej pozícia vôbec nie je jednoduchá.

Proti presile

V centre mestečka prevádzkuje najväčší svetový producent mliečnych výrobkov Lactalis múzeum o histórii camembertu.​ Práve Lactalis sa nedávno stal najväčším výrobcom camembertu s chráneným označením pôvodu. Zároveň však tento rok čelil celoštátnej mobilizácii výrobcov mlieka požadujúcich lepšie výkupné ceny.

Štyridsaťtriročný Nicolas Durand, ktorý v Camemberte vlastní farmu La Héronniere, je jedným z mála, kto aj napriek konkurencii vyrába vlastný camembert. La Héronniere sa camembertom venuje od roku 1987.

Chovateľ a syrár spracováva viac ako 90 percent mlieka zo svojich 90 kráv a pretvára ho na sedemsto až osemsto camembertov denne. Durandova farma zamestnáva sedem ľudí.

Tí svoj camembert považujú za neporovnateľne lepší ako priemyselný. "Je farmársky, to znamená, že je vyrobený z mlieka našich kráv, nie z mlieka od rôznych producentov. Pre chuť je to dôležité," cituje Duranda agentúra AFP.

Prečítajte si tiež: Prečítajte si tiež: Mozzarellu ponúkali v kláštore

Žralok z kravína

Jeden camembert od Durandovcov stojí priamo na farme 4,40 eura, v predajniach asi 5,60 eura. Priemyselne vyrábaný camembert od veľkej značky stojí v supermarkete o dve eurá menej.

Potravinársky gigant Lactalis je okrem syrov s chráneným označením pôvodu známy i značkami Président, Lepetit či Lanquetot.

Farma La Héronniere dnes nedokáže uspokojiť dopyt a rada by do pol roka našla skupinu (nie však Lactalis), ktorá by priniesla financie a zamestnancov.

Veľký záujem o farmu je tiež zo strany turistov, okrem iných aj z Číny alebo z Ruska, hovorí Durand.

Farmár ale vyčkáva. "Žraloky čakajú na svoju príležitosť. Nechcem, aby sa z mojej farmy stal závod na výrobu mlieka. Chcem vyrábať syry 'made in France'."

Najčítanejšie na SME Svet


Inzercia - Tlačové správy


  1. 5 krokov k vlastnému bývaniu
  2. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  3. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  4. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  5. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  6. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne
  7. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz
  8. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family
  9. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji
  10. Inteligencia vo všetkom
  1. HB Reavis so silnými výsledkami za rok 2016
  2. 3 šťavnaté spôsoby, ako povzbudiť výkon mozgu
  3. Najvyššie ocenenie štvrtýkrát pre Martinus
  4. Budúcnosť EÚ a inteligentných miest
  5. Todos predstaví 4 americké premiéry na Autosalóne
  6. Ekonomický a účtovný softvér Humanet oslavuje
  7. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie
  8. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy?
  9. Ovládajte svoje vozidlo mobilom
  10. Zlatá minca 2016 priniesla pre mBank sedem ocenení
  1. Legendárna Štefánka opäť ožíva pod sieťou Pulitzer family 24 639
  2. Last minute dovolenka sa dá kupiť výhodne už teraz 8 480
  3. Päť tipov, kam na predĺžený víkend v máji 6 666
  4. Žijú, lebo sa nevzdali. Príbehy ľudí bojujúcich za svoje zdravie 6 301
  5. 5 krokov k vlastnému bývaniu 5 936
  6. Nové auto alebo radšej jazdenka? 9 rád pre správne rozhodnutie 5 419
  7. Nový Volkswagen Arteon sa predstaví na bratislavskom autosalóne 3 884
  8. Voda, kotol, vymknutie: Čo stoja najčastejšie domáce katastrofy? 3 471
  9. Volvo V90 Cross Country je pripravené na každé dobrodružstvo 3 220
  10. Moderný bungalov očami mladých architektov 1 619

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Prodekan Karlovej Univerzity: Na univerzitnú pôdu nesmiem pustiť nejakých šašov

Prodekan Filozofickej fakulty Karlovej Univerzity v Prahe Jan Bičovský hovorí, že veľmi prísne posudzujú, koho na konferenciu zavolajú.

KOMENTÁRE

Prečo opäť rušiť Akreditačnú komisiu?

Diskusia k textu Učiace sa Slovensko je v oblasti vysokých škôl zbytočná.

DOMOV

Prokurátor: Pri Weissovi nezvládli policajti úkony

Futbalista by sa mal podľa prokurátora správať uvedomelejšie.

DOMOV

Prieskum Polisu: Do parlamentu by prešlo až deväť strán

Súčasná vládna koalícia by získala iba 65 mandátov.

Neprehliadnite tiež

Líbya požiadala EÚ o člny a vrtuľníky na stráženie Stredozemného mora

Štáty EÚ okrem iného nasadzujú na pomoc do prieskumných akcií ponorky a lietadlá.

Bojovala proti brexitu. Britská podnikateľka začala predvolebnú kampaň

Vyzýva voličov, aby v parlamentných voľbách podporili proeurópskych kandidátov.

Kurdi žiadajú koalíciu vedenú USA o leteckú ochranu na severe Sýrie

Turecké nálety pripravili v utorok skoro ráno o život 20 sýrskych kurdských bojovníkov.

Ukrižovaný Macron a mama Brigitte. Charlie Hebdo si robí žarty z kandidátov

Kľúčovým ženám predvolebnej kampane je venovaná aj kresba s titulkom: Ktorá z blondínok sa ocitne v Elyzejskom paláci?


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop